میوه های خشک امروزه طرفداران زیادی دارند و به دلیل سابقه علاقه دیرینه ایرانیان به میوه های خشک، بکار بردن آن ها در روزمره رواج زیادی دارند. بسیاری از افراد به پیشنهاد پزشکان تغذیه و متخصصان این میوه ها را جایگزین خوراکی های بی خاصیت کرده اند و این کار تاثیر به سزایی در سلامت بیشتر آن ها داشته است.
میوه های خشک سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی فراوان هستند که استفاده روزمره از آن ها به بهبود بیماری های آن ها کمک زیادی می کند. میوه های خشک به روش های مختلفی تهیه می شوند که هر یک ویژگی هایی دارند. میوه خشک انجمادی نیز از متداول ترین روش ها برای تهیه این نوع میوه ها هستند که محبوب شیراز در این مقاله درباره آن با شما صحبت می کند.
میوه خشک انجمادی چیست؟
میوه خشک انجمادی (یا لایوفیلیز)، فرآیند خاصی برای خشک کردن میوهها است که به حفظ طعم، بافت و مواد مغذی آنها کمک میکند. این روش به طور کلی شامل مراحل زیر است:
- انجماد: در ابتدا میوههای تازه به سرعت منجمد میشوند. این کار باعث میشود که ساختار سلولی میوه حفظ شود و از تغییرات شیمیایی و فیزیکی جلوگیری کند.
- خشک کردن تحت خلاء: پس از انجماد، میوهها تحت فشار بسیار پایین قرار میگیرند. در این شرایط، یخ به صورت مستقیم به بخار تبدیل میشود (فرایند زیرجمسان) و از میوهها خارج میشود. این مرحله باعث میشود که رطوبت به طور مؤثری از میوهها حذف شود.
- حفظ خواص: به دلیل اینکه این فرآیند در دماهای پایین و با فشار کم انجام میشود، بسیاری از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها در میوهها حفظ میشوند. این ویژگی باعث میشود که میوه خشک انجمادی بسیار مغذی باشد.
- بافت و طعم: میوههای خشک انجمادی معمولاً بافتی سبک و ترد دارند و طعم آنها به دلیل حفظ خواص طبیعی، بسیار شبیه به میوههای تازه است.
این نوع میوه خشک به دلیل کیفیت بالای آن، معمولاً در صنعت غذایی، تولید شکلات و شیرینی، و همچنین در بستهبندیهای مصرفی و خوراکیهای سالم استفاده میشود.
روش خشک کردن انجمادی
میوه خشک به میوه هایی گفته می شود که با قرار گرفتن در آفتاب یا به هر روش دیگری، آب موجود در آن ها از بین رفته و خشک می شوند. روش خشک کردن انجمادی یکی از روش های تهیه میوه خشک است که با پیشرفت تکنولوژی توسط مردم استفاده می شود و کاربرد زیادی دارد.
در این روش میوه ها و یا هرگونه ماده غذایی دیگر پس از منجمد شدن در فضای خلا قرار می گیرند و سپس خشک می شود. این ماده غذایی که با این فرآیند قابل خشک کردن می باشد، می تواند پخته یا خام باشد. به همین ترتیب میوه خشک پفکی از روش خشک کردن انجمادی تهیه می شود.
در اصل می توان گفت در این فرآیند پس از تصعید شدن یخ های ماده ماده غذایی یا میوه شما با قرار گرفتن در خلا، تمام رطوبت آن از بین می رود و این ماده کاملا خشک می شود. روش خشک کردن انجمادی علاوه بر میوه ها و مواد غذایی، برای داروها نیز بکار گرفته می شود و در کل روش مفیدی محسوب می شود.
فواید میوه های خشک شده به روش انجمادی
میوههای خشک شده به روش انجمادی (لایوفیلیز) دارای فواید متعددی هستند که آنها را به گزینهای محبوب و سالم در تغذیه تبدیل میکند. در ادامه به برخی از این فواید اشاره میکنم:
- حفظ مواد مغذی: به دلیل فرآیند خشککردن در دماهای پایین، اکثر ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها در میوههای خشک انجمادی حفظ میشوند. این ویژگی باعث میشود که آنها به عنوان یک منبع مغذی خوب محسوب شوند.
- طعم و عطر طبیعی: میوههای خشک انجمادی به طور طبیعی طعم و عطر خود را حفظ میکنند. این امر موجب میشود که مصرفکنندگان طعم نزدیک به میوه تازه را تجربه کنند.
- بافت ترد و سبک: میوههای خشک به روش انجمادی معمولاً بافتی ترد و سبک دارند که میتواند تجربهی جالبی برای مصرفکنندگان فراهم کند. این بافت میتواند به ایجاد تنوع در خوراکیها و دسرها کمک کند.
- عمر مفید طولانی: میوههای خشک انجمادی دارای عمر مفید بیشتری نسبت به میوههای تازه هستند. این ویژگی به مصرفکنندگان این امکان را میدهد که آنها را برای مدت طولانیتری ذخیره کنند بدون اینکه کیفیت آنها کاهش یابد.
- کمک به کنترل وزن: میوههای خشک انجمادی معمولاً کمکالری و سرشار از فیبر هستند که میتواند به احساس سیری کمک کند و به کنترل وزن کمک نماید.
- راحتی و کاربردپذیری: این نوع میوهها به راحتی قابل حمل و استفاده هستند و میتوانند به عنوان یک میانوعده سالم، در دسرها، اسموتیها و سالادها استفاده شوند.
- بدون مواد افزودنی: بسیاری از میوههای خشک شده به روش انجمادی بدون هیچگونه مواد افزودنی یا نگهدارنده تولید میشوند، به همین دلیل گزینهای طبیعی و سالم به حساب میآیند.
با توجه به این فواید، میوههای خشک انجمادی میتوانند به عنوان یک انتخاب سالم و مغذی در رژیم غذایی شما قرار گیرند.
قیمت میوه خشک انجمادی مشابه میوه های خشک شده به سایر روش ها است و تنها تفاوتی که میان این نوع میوه ها با سایر مدل ها وجود دارد، وزن آن ها است.
میوه خشک انجمادی بدلیل از دست دادن رطوبت خود وزن بسیار کمتری نسبت به میوه های خشک شده حرارتی دارد. ظاهر آن بدون تفاوت است و تنها به همان شکل خشک و ترد شده است.
مزیت های میوه خشک انجمادی
میوه خشک انجمادی (لایوفیلیز) دارای چندین مزیت منحصر به فرد است که آن را از سایر روشهای خشککردن متمایز میکند. در اینجا به برخی از این مزایا اشاره میکنم:
- حفظ مواد مغذی: فرآیند انجمادی به حفظ ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها کمک میکند. بسیاری از مواد مغذی در این میوهها حفظ میشود که باعث افزایش ارزش غذایی آنها میشود.
- طعم و عطر طبیعی: میوههای خشک انجمادی معمولاً طعم و عطر اصلی میوه تازه را حفظ میکنند، بنابراین مصرفکنندگان میتوانند از طعم نزدیک به میوه تازه لذت ببرند.
- بافت ترد و سبکی: این میوهها به دلیل فرآیند خشککردن تحت خلاء و انجماد، بافتی ترد و سبک دارند که میتواند تجربهای جذاب برای مصرفکنندگان ایجاد کند.
- عمر مفید طولانی: میوههای خشک انجمادی به طور معمول عمر مفید بیشتری نسبت به میوههای تازه و دیگر روشهای خشککردن دارند. این ویژگی به مصرفکنندگان این امکان را میدهد که آنها را برای مدت طولانیتری ذخیره کنند.
- کمکالری و سرشار از فیبر: این میوهها معمولاً کمکالری و غنی از فیبر هستند، که میتواند به احساس سیری کمک کند و به کنترل وزن و بهبود سلامت گوارش کمک کند.
- بدون مواد افزودنی: بسیاری از میوههای خشک انجمادی بدون هیچگونه مواد نگهدارنده یا افزودنی تولید میشوند، که باعث میشود گزینهای طبیعی و سالم به حساب آیند.
- راحتی و کاربردپذیری: این نوع میوهها به راحتی قابل حمل و استفاده هستند و میتوانند به عنوان میانوعده، در دسرها، اسموتیها و سالادها مورد استفاده قرار گیرند.
- تنوع و خلاقیت: میوههای خشک انجمادی از انواع مختلف میوهها تولید میشوند، که این امکان را به تولیدکنندگان و مصرفکنندگان میدهد تا در تهیه انواع خوراکیها و دسرها خلاقیت بیشتری داشته باشند.
این مزایا میوههای خشک انجمادی را به گزینهای جذاب و مغذی تبدیل میکند.
جمع بندی
خرید میوه خشک عمده به روش انجمادی را از فروشگاه های معتبر انجام دهید و این خوراکی را بعنوان یک میان وعده مفید وارد روزمره خود کنند.
میوه خشک انجمادی طرفداران زیادی دارد و به دلیل حفظ تمامی مواد معدنی این ماده اعم از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و .... محبوبیت زیادی در میان افراد و به ویژه کودکان دارند. محبوب شیراز به شما کمک می کند تا درباره خرید میوه خشک فریز درایر اطلاعات بیشتری کسب کنید.
